Αναζητήσεις

Πώς να φτιάξετε ψωμί

Πώς να φτιάξετε ψωμί


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πώς να φτιάξετε ψωμί:συνταγή διαφόρων τύπων ψωμιού. Πολλές συμβουλές για την παραγωγή φρέσκου ψωμιού στο σπίτι.

Φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί

ο σπιτικό ψωμί είναι νόστιμο, γνήσιο και πάνω απ 'όλα επιλέγετε πώς να το κάνετε.

Εκεί φρέσκια συνταγή ψωμιούΔεν συνεπάγεται καμία δυσκολία ακόμη και για όσους δεν είναι πολύ πρακτικοί στην κουζίνα, απλώς ξέρουν πώς να επιλέγουν τα συστατικά προσεκτικά και ακολουθούν μερικές σημαντικές προφυλάξεις κατά την προετοιμασία. Σε αυτό το πλαίσιο θα σας παρουσιάσουμε πώς να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι, ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα. Ας ξεκινήσουμε με τοκλασικό σπιτικό άσπρο ψωμί, τότε θα δούμε επίσης:

  • Πώς να φτιάξετε άζυμο ψωμί ή άζυμο ψωμί
  • Πώς να φτιάξετε ψωμί βρώμης
  • Πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη
  • Πώς να φτιάξετε ψωμί καμούτ
  • Πώς να φτιάξετε ψωμί με μαγιά

Όπως αναφέρθηκε, ας ξεκινήσουμε απόσυνταγή κλασσικός, ότι, από ορισμένες απόψεις, ευκολότερο.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε το νέο λεπτομερές άρθρο που εξηγεί πώς να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε ψωμί

  • Η επιλογή του τύπου αλευριού παίζει καθοριστικό ρόλο: πρέπει να είναι αλεύρι σκληρού σίτου με υψηλή ικανότητα απορρόφησης νερού και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (τουλάχιστον υψηλότερη από 11%). Τι σημαίνει? Αυτό γιαφτιάχνω λευκό ψωμίδεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε αλεύρι 0, διπλό μηδέν (00) ή αλεύρι τύπου 1 ... θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σκληρού σίτου!
  • Η μαγιά μπύρας (σε φρέσκα ψωμιά) πρέπει να έχει ημερομηνία λήξης τουλάχιστον 20 ημέρες μετά την ημερομηνία χρήσης. Ως εναλλακτική λύση στη ζύμη μπύρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετεφυσική μαγιά ή μαγιάή παραλείψτε εντελώς αυτό το συστατικό στη συνταγήάζυμο ψωμί.
  • Η σωστή θερμοκρασία για το νερό στη ζύμη δεν είναι πολύ εύκολη, αλλά γενικά πρέπει να διατηρείται μεταξύ 25 και 29 °. Θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι, αλλά το χειμώνα θα πρέπει να εξαγάγετε χλιαρό νερό απευθείας από τη βρύση, ένα θερμόμετρο κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει πολύ.

Κλασική συνταγή ψωμιού

Εδώ είναι τα συστατικά γιαετοιμάστε άσπρο ψωμί στο σπίτι:

  • 1 κιλό αλεύρι σκληρού σίτου
  • 100 γραμμάρια μαγιάς ή ένα ραβδί μαγιάς μπύρας
  • 35 γραμμάρια αλατιού
  • Ζεστό νερό για γεύση

Ανάμεσα στα αλεύρια που μπορείτε να επιλέξετε υπάρχει και αυτό του καμούτ. Το σιτάρι Kamut είναι σκληρός σίτος με τυπικά χαρακτηριστικά μαλακού σίτου. Για να φτιάξετε ψωμί καμούτ μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια συνταγή που απεικονίζεται χρησιμοποιώντας απλώς αλεύρι καμούτ. Με την ίδια αρχή, χρησιμοποιώντας αλεύρι βρώμης μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό σπιτικό ψωμί βρώμης!

Πώς να φτιάξετε λευκό ψωμί

  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια ξύλινη επιφάνεια, προσθέτουμε τη μητρική μαγιά στο κέντρο, λίγο ζεστό νερό και αλάτι.
  2. Αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματώσετε όλο το αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη
  3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, κλείστε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό σημείο
  4. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πάρτε την πίσω (αλεύρι πρώτα τα χέρια σας) για να μπορέσετε να την ξαναχρησιμοποιήσετε και αποκτήστε δύο καρβέλια που θα αφήσετε να σηκωθούν ξανά για άλλη μία ώρα, στην αλευρωμένη επιφάνεια και καλυμμένη με ένα πολύ καθαρό πανί
  5. Πάρτε τα καρβέλια πίσω, αναποδογυρίστε τα στο ταψί ελαφρά λιπαρά με λάδι και στην ομαλή πλευρά χαράξτε απαλά ένα σταυρό με μια αιχμηρή λεπίδα
  6. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για 10/15 λεπτά
  7. Ενεργοποιήστε το φούρνο σε θερμοκρασία 210 ° / 220 °
  8. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου και μαγειρεύουμε για 40/45 λεπτά
  9. Ελέγξτε το μαγείρεμα ώστε να μην κινδυνεύετε να κάψετε τα ψωμιά
  10. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ένα ράφι.

Για τη συνταγή με μαγιά: ψωμί με μαγιά.

Ζύμη ή φυσική μαγιά

ομαγιά μπύραςαποτελείται από ένα μόνο στέλεχος μαγιάς, το Saccharomyces cerevisiae. Ας ξεκαθαρίσουμε ένα πράγμα αμέσως: τομαγιά μπύραςείναι φυσικό, με την έννοια ότι μια εταιρεία τροφίμων θα έκανε τις καλλιέργειες ζύμης του είδους Saccharomyces να ευδοκιμήσουν και να τις θέσουν σε πώληση σε αφυδατωμένη μορφή (ξηρή μαγιά) ή με τη μορφή καρβέλι (φρέσκια μαγιά).

ομαγιάείναι γνωστό ωςφυσική μαγιάγιατί μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι ... δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι στο σπίτι την ευκαιρία να επιλέξουν μια αποικία συγκεκριμένων ζυμών όπως οι εταιρείες που καλλιεργούν τις ζύμες των ειδών Saccharomyces cerevisiae, ωστόσο ... καθένας από εμάς έχει μέλι και ένα βάζο το γιαούρτι, η ιδανική βάση για την καλλιέργεια μικροοργανισμών ζύμωσης όπως οι ζύμες. Εάν εκτός από το ψωμί θέλετε να προετοιμάσετε τη μαγιά ή τη μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον οδηγό μας:πώς να φτιάξετε μαγιά.

Πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά

Όσοι δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τα ζυμωμένα τρόφιμα μπορούν να επωφεληθούν από τοάζυμο συνταγή ψωμιού, αυτό είναι τουάζυμο ψωμί. Να ανακαλύψουν πώς να φτιάξετε άζυμο ψωμίμε το χέρι, με το θερμόμιξ ή τη μηχανή ψωμιού, σας παραπέμπουμε στον οδηγό: πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε λίγο ψωμί σόδας. Το διττανθρακικό δεν προκαλεί ζύμωση αλλά θεωρείται αξιοπρεπής παράγοντας διόγκωσης καθώς και κρέμα ταρτάρ.

Πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη

Με την πρόοδο, οι ανάγκες σε τρόφιμα είναι επίσης πιο διαφοροποιημένες, έτσι ώστε κάθε φυσιολογική ανάγκη να ανακαλύπτει εκ νέου ad hoc γεύσεις και προϊόντα. Αυτή είναι η περίπτωση του Ψωμί χωρίς γλουτένη, κατάλληλο για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ψωμί για σέλιους, ανατρέξτε στις συνταγές που εμφανίζονται στη σελίδα "Ψωμί χωρίς γλουτένη" θα ανακαλύψετε ότι υπάρχουν πολλά αλεύρια για να προετοιμάσετε το ψωμί για σέλιους, από αλεύρι οσπρίων έως αλεύρι που χρησιμοποιούνται λιγότερο όπως ρύζι και όλυρα.

Πώς να φτιάξετε ψωμί γάλακτος

Για μια έκδοση τουγλυκό ψωμί και πιο κατάλληλο για πρωινό, μπορείτε να συμβουλευτείτε τον οδηγό για τον τρόπο παρασκευής σάντουιτς γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε ψωμί με καρύδια ή αρωματισμένο ψωμί

Παρακαλώ σημειώστε: οποιαδήποτε συνταγή που περιγράφεται στα διάφορα άρθρα μπορεί να εμπλουτιστεί με αρωματικά βότανα. οψωμί με βόταναμπορεί να είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Οποιοδήποτε είδος ψωμί Μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με αποξηραμένα φρούτα, ιδίως με καρύδια ή αμύγδαλα, πράσινο φως για ελιές και αποξηραμένες ντομάτες. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μερικά ψωμί αρωματισμένο με τριμμένο τυρί, αλλά, σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τρώγεται ακόμα ζεστό, αντίθετα το σπιτικό ψωμί διατηρείται όπως αυτό που αγοράζετε από τον φούρνο!


Βίντεο: Πώς φτιάχνω φυσικό προζύμι. Ψωμί. Paxxi C199 (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Nikojar

    ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΙΝΑΙ ΞΕΚΑΘΑΡΑ

  2. Nikolas

    Logically, I agree

  3. Adjatay

    Συμμετέχω. Ήταν και μαζί μου. Ας συζητήσουμε αυτήν την ερώτηση. Εδώ ή σε PM.

  4. Juri

    Επιτυγχάνεται ο μεγαλύτερος αριθμός πόντων. Ωραία ιδέα, συμφωνώ.



Γράψε ένα μήνυμα